Tortellini emiliani

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Ingredienti:

per la pasta:
3 uova medie
300 gr farina senza glutine (Revolution per pasta)
per il ripieno:
60 gr mortadella
50 gr prosciutto di parma
1 salsiccia di maiale
120 gr parmigiano reggiano grattuggiato
1 uovo
noce moscata, sale e pepe qb

 

 

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Casunziei alle Rape Rosse

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Ingredienti:

Per la pasta:

– 200gr mix pasta fresca Revolution
– 3 uova intere di media grandezza (circa 50gr ogni uovo)

Per il ripieno:

– 500gr di Rape Rosse già cotte
– 4-5 cucchiai di parmigiano reggiano

Per il ripieno

Prendete le rape rosse tagliatele a pezzi e frullatele con un frullatore ad immersione. Fatta questa operazione passate la purea in una padella e fate asciugare l’acqua che contiene in eccesso. Lasciate raffreddare e poi unite il parmigano e mescolate bene.

Per la pasta:

In una ciotola versate la farina e unite le 3 uova e iniziate impastare con una mano fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeno. A questo punto passate l’impasto su un tagliere di legno e continuate ad impastare fino a che la pasta non avrà un colore uniforme. Ora dividete l’impasto in due, quello che non utilizzate mettetelo sotto una tazza o copritelo con pellicola così non si seccherà, e iniziate a stenderlo con il mattarello ma se non siete pratiche potete utilizzare anche la nonnapapera. Stendetela non troppo sottile, a me piace un pochino spessa ma non troppo!

 

 

 

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Tortelli Ricotta e Spinaci Gluten Free

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Ingredienti

– 200gr mix pasta fresca Revolution
– 2 uova e 2 albumi
Ripieno
– 500gr di spinaci in foglie
– 250gr di ricotta
– 2 cucchiai colmi di parmigiano
– un pizzico di sale
– una piccola grattata di noce moscata

 

 

 

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